酱猪蹄,年夜饭桌上的硬菜。这样做全家都吃不够

时间:2021-02-22 21:00:23来源:元吉惠中汇  阅读:(220)收藏
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酱猪蹄是一道传统名菜,在各大菜系中大都有此菜。也是年夜饭中必备的一道硬菜。说起酱猪蹄真的是勾起好多童年的回忆,小时候大年夜爸妈早早就起来忙活年夜饭,酱猪前蹄是过年必不可少的一道菜,爸妈做好的猪蹄子我和哥哥边偷吃,这种年味一直记忆犹新。

酱猪蹄是一道传统名菜,在各大菜系中大都有此菜。也是年夜饭中必备的一道硬菜。说起酱猪蹄真的是勾起好多童年的回忆,小时候大年夜爸妈早早就起来忙活年夜饭,酱猪前蹄是过年必不可少的一道菜,爸妈做好的猪蹄子我和哥哥边偷吃,这种年味一直记忆犹新。

年夜饭的酱猪蹄务必要用猪前蹄, 为什么称其为猪前蹄:东北的风俗是春节这天要吃猪前蹄,寓意是: 搂钱,因为猪的前脚走路是往里爬的呀!

话不多说,今天妈妈菜 一分钟教会你做酱猪蹄,只需要跟着步骤操作即可,绝对让你的孩子爱不释口。

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首先准备两只猪蹄,不管买的时候弄得多干净,回家都要再清洗处理一下

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在家开小火烤猪蹄,烤得焦黄,微糊,一是为了去毛,二是为了去除毛腥味、油泥味


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烤好后用温水或者开水泡15分钟

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泡好后用钢丝球将表面蹭干净,蹭白即可。

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用家中的砍骨刀,将猪蹄一分为二

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冷水下锅(记住一定要用冷水,这样可以将里面的血沫蒸出来,颜色不发黑,吃起来也不会腥)然后倒入两勺料酒,将血沫煮出后,捞出即可。

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热锅凉油,放一把冰糖,将糖弄碎不会粘锅,变红起沫后马上放入猪蹄,翻炒上色


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倒入开水,没过猪蹄,然后加入葱、姜、干辣椒


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然后可以放现成的炖肉料包,也可以自己调味(香叶、桂皮、蒜),盐适量、鸡精一勺、生抽半碗、老抽半勺,两勺料酒去腥,一勺黄豆酱。然后盖上盖子小火炖40分钟即可。


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一道含有满满胶原蛋白的酱猪蹄就做好了。我是 学做妈妈菜,一个热爱生活做法的干饭人。

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